三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb: @1 R% b _( o/ A2 K* l4 f
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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% ~2 x T% u6 Q1 o% n5 s3 Stvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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( @2 T! z- {) l( \- r2 ^0 dos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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, C- ]+ s0 o9 v: s屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇/ \& R5 y% E- @. `0 M# i1 U, u
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
% a' O4 Q) F0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, h# D5 ]' J3 I& ?5 U3 I6 d% H& U6 w
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; D( _. X; F( f; f5 k }# A
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3、给鱼抹上粉再下锅煎; ]/ y" H4 `8 y; D" g; ?3 w: |6 R
( l: I) d _/ Y8 X鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇1 I* Q8 E# Q0 R' r ]3 x b
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；1 a: C) c! q6 ]1 O$ D, k& M" c% d) Y
$ o% n( ]6 {$ [( K5 i. W) Yos.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 m/ ?- g4 _; Stvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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: L% d( q' `9 E9 X0 p; M2 Y Wos.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 w5 D) c" R6 R: Z( h% @
& ~' y' c% c, o/ W! Bos.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 @& ?5 D4 Q6 e
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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3 u6 d) B. ^" N; @7 |) {+ _6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 K& S" X. a6 n0 H4 k7 ?
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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; }: e, k. n/ D6 H; stvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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