【材 料】
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可可粉 37公克
8 V U% J# n! j' N2 z公仔箱論壇熱水 147公克 公仔箱論壇5 t1 p" h% G \* Z
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細砂糖 184公克
4 V( y$ E0 c5 S' C0 \! t2 g1 q公仔箱論壇鹽 4公克 os.tvboxnow.com9 H6 x0 c# `7 H% I7 j5 N* s/ ], |
奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb! b! V# c- _/ i* J
沙拉油 88公克
+ d3 u5 d* O# }$ b6 u% i" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 os.tvboxnow.com* H7 S- n1 b$ n6 m) I
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C.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 ?4 q5 S* G+ Y' l8 N; ~
低筋麵粉 184公克
! O" f* u( S! n- U5 o$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 ( B8 z- D2 p# K( w/ Q2 u
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 5 y0 m* q1 L. u7 \# F! ~5 A! y
塔塔粉 1公克
8 u% H8 p, C* Z/ C公仔箱論壇細砂糖 121公克 $ F, Z; B/ ]2 T8 I1 E; ~% S4 F
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 x/ j* C7 v
奇異果丁 適量
" ?' h" r: \/ e* g' e9 P草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( g) B! T: n2 k* b2 I4 z! i
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 J' O: G4 E7 c5 x! I1 S0 m- V
) ~7 N( I5 g- I6 q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2 n- z/ @3 D6 P% ]6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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. J# V4 J% K; H( H4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb& c& l5 y/ m" [6 S
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。: z+ p0 t: D8 A( X) f5 B5 `- ~
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5 Z" f% h( h1 I! }4 y* w& D
; W& ?$ m8 R5 A. p6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。( R3 w4 S& X5 f; g
9 U, S A& W: m5 L" n9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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