改良版芽菜雞飯 媲美原味) X( ^" \/ y x+ M+ J
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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- l9 o" X5 {3 [2 o0 f4 F$ rtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 & Q1 G% n' s7 G2 Y
- s) s# s8 a0 i# a, j. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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9 S: J7 B2 ~9 \. s+ htvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! |' E. q6 J
* Z. J9 k; l0 {- n; ]% Rtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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, U! ?) d$ v( y) `# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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$ I d2 ?6 f* H& xtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！9 C% e# T; B: l7 `! b" P
P( B; p1 s7 z0 x一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb# d8 ^- G2 C+ u9 U C4 I# t m9 B
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！os.tvboxnow.com/ I3 w" Z! L1 T6 p2 k+ p
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請教朋友研究改良os.tvboxnow.com2 L* E N9 L6 d; ]) y1 r
( G) }& P+ Y1 ?1 g& b& ~ r4 w$ q) K公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇9 j: A6 @. h- U" u4 m0 R: e
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時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 m0 X. |8 W# G" D& _
' r$ I4 B, \3 k$ B% f$ \3 I b張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
) n. z! u9 u' ~) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }# K4 l, V& A% S7 _1 Q5 k4 W他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb O! O7 ^& B1 i- ^" r* ^& u
1 r# Z* v+ k; k& B直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d Q; ^9 C# H
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。7 C: n$ i" {- Y1 W, |* J0 P' {
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- T: \# H8 j$ t2 t
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# f/ p9 z. P
1 B" T* ~; R4 B5 F7 M其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb* l( i# V: `, B2 G" U
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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