[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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" N6 q" c5 c* D* F! H+ L9 x2 H3 c【材　 料】
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4 G: Z; k* ^" g1 X7 |7 R公仔箱論壇雞胸肉　1塊 公仔箱論壇+ e+ E: t0 A7 i3 r
皮蛋　　5顆
' h, @3 r+ |1 Y+ ?: }酸薑　　50公克
% W$ w6 c- Q4 L" U7 j! X. x香菜　　40公克 : e0 Q- \  h4 o4 R

$ ?; S+ u; ]1 U# m+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 h* [% T) t$ O  q
【調 味 料】
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+ e; ^$ A/ `1 W# U& D公仔箱論壇A.鹽　　　1/4茶匙
8 w4 ^2 K' {- ~, K8 c* E  e　味精　　1/4茶匙 $ M7 h4 Z8 t" @
　細砂糖　1/4茶匙 5 M: N/ x- m2 l7 i# l
　料酒　　1茶匙  x1 \7 b  T* h- i$ w
　雞蛋液　1大匙
/ S. I* w* o( X% s  h' \公仔箱論壇　太白粉　1大匙
3 W. O, ^1 x2 n: I3 y+ \% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.地瓜粉　適量 % {; h* M2 k$ ]/ K+ X8 i
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【做　 法】
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* ~! U, W8 P4 a  S: B% Q9 o1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。) y: a1 V( d- O  p1 N

4 J7 W6 ]# e) x5 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。