美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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) F) n3 D1 \0 [ s0 ?! T6 }2 F3 Vtvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉公仔箱論壇5 H/ R1 b- ?& u b6 \& D
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 f; q q# v {
20克 黑麥粉
; h+ H/ }3 a) y7 H7 j) ^ X# hos.tvboxnow.com50克 裸麥粉
3 t, S# c0 w' Y公仔箱論壇17克 鹽
, F( H3 S1 z' ?! H$ H1 B/ P30克 糖
. o2 g* H% F% x+ `, `( W7 G9 @+ ?公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000
; p$ ]$ U0 H0 l. I) @/ `9 kos.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅)% d/ m% y+ B; N6 B' W
200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇8 e$ _" A6 T& o
630克 水
& U0 B" u5 U( x. N$ x, k8 n5 utvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油$ n7 [5 x6 b, N1 y0 j. }. w
80克 橙皮
% S- f. [% Y3 J" I( n5 R! Z6 v600克 美國加州提子乾
0 Z% I% s' d; d1 \0 F3 e( E100克 合桃 公仔箱論壇2 {& ~& a' t* H; f" N
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做法:5 L+ W0 q, ^* o/ O9 I/ W6 S& s; D& Z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- ~7 v2 ^* Z1 x2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 os.tvboxnow.com' U _& Q* @# K) X" ?
3）翻麵糰十分鐘
4 i! J4 N) Z" }7 F公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
- n) ]' A3 y" G6 L7 A# Y0 p5）糰造型二十分鐘 os.tvboxnow.com" H' t$ j( C% g3 ?5 X2 _
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
, e6 s P ]( I1 b. A1 }tvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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20克 黑麥粉
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30克 糖$ `. I2 i- a8 z% B" O3 @
8克 改良劑 Format V2000
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200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb( X/ U( M9 t7 {2 W/ }9 a
630克 水
8 A. ~* k9 H# D) W: j( L30克 牛油
K) C3 O. J' o150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( k9 c0 r8 c% l6 p( j3 b2 n
45克 淡忌廉
" [, l( j6 Q3 ]7 b% V7 D3 v: sos.tvboxnow.com7.5克 冧酒os.tvboxnow.com( u" N9 |. F, f* z+ J& O( {- `
1.5克 玉桂粉
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50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# U5 G" {1 f. r! ^! w3 X: L
$ M2 A B" g+ k& i4 o9 A做法:
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2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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5）糰造型二十分鐘
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發表於 2010-5-4 04:00 PM
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