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& E& o W, h: q A6 l; s五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ D3 b$ F% U: G: q6 X" `! C
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。os.tvboxnow.com; N1 p, Z, ?; |5 L7 G+ Y+ T
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb( @- u: d% W7 o, X. h% j
% K9 h1 c7 a8 c# V$ m/ [1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb3 l, A; N5 D9 |! s3 L# v1 s: V
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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2 ~! @/ W& D3 ^8 J: d# p9 O4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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4 L5 r, _ f1 b* `) i: @tvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；/ s) k7 T2 ~7 L4 I3 Y
' S- b& }7 A, V5 I1 ^os.tvboxnow.com6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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