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# l6 b3 X i/ J3 `, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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5 r' n7 I2 d" K; n$ q. ]- b我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 A( M% i# Q) X( T% l1 L
大家可以自行斟酌....
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& U- ]5 u- I2 V3 o) Q- @麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇$ ?* a. G' h6 {4 H
高筋麵粉.....8大匙
: `0 X- z; e/ k, `# D# j- U0 P太白粉.....2又1/3大匙
! ^+ x$ S/ z, G% {水.....220ml os.tvboxnow.com0 x5 z1 w$ v+ N3 _
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 y( M/ i6 `: J# A& w' m
# } N$ G/ z4 {; `0 a* ?雞蛋配料：. k+ y2 C0 }' W4 v' L6 ~
雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ M% U0 \2 q8 [! @
蔥花.....適量2 J- W7 F- ^ h: @. G% {; h# b9 [- Y8 S
水.....每一份蛋餅用1大匙
! G" Z4 Q$ u* K/ ], v( `公仔箱論壇鹽.....少許
6 X$ B; j# }" z6 w公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：
5 {( N: E& M' Q! o公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏
- \6 P& y1 z8 |4 V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
1 }, m, K0 m" A3 u! q公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
9 o& ~% n1 R4 x; R起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
' p( B, O6 B# [( K1 l公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
$ W" h: n5 g7 i& {7 p如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
' i& \7 s: R% q* Y這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb7 c; [/ @# s4 L+ U! @, ]/ s) r! k
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
+ F# |, ^! V- C! @! A8 r* Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# ]6 c- ?9 Y( {9 k" f5 ~
' h3 G0 p! `2 Q0 Y公仔箱論壇做法：
+ A; F; Y# |- L( x! S8 K1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
" z; E9 V; j& X$ J" N3 i% U2 m' h公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
- T# {/ z5 Z/ E* Ltvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻 X( k) @0 ~) A, @0 b
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 os.tvboxnow.com! W3 m6 Z x# M; R' \$ e
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 B8 n8 E N/ |0 D! g
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
4 E! N: u& }' A2 H# }! z1 Yos.tvboxnow.com 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
2 K a/ h3 J; u( Q7 A. y公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...9 p. Z2 k0 ]$ g# u- h; G( o: U
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
# n/ |6 N- H- A* P2 i$ |( n公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
9 z. z7 d, P; j3 [% \5 ]" [5 U5 h& B. mos.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇, C1 R% C% b! x' r6 r
以上就是原味蛋餅的基本做法os.tvboxnow.com3 Y+ j1 H+ I+ C* q) c1 Z" A
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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9 |4 J: l- \) }+ S蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
* H. G3 T3 z! G' k+ m做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可os.tvboxnow.com9 b4 U2 a# L' V, u) n [" v7 \
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來, b* j0 s" X' @9 e7 M! C6 C
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; r" g+ m* |2 b
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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, J# `* l( W( j' m9 `3 y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...os.tvboxnow.com# S# o+ Z. ?# b2 \$ E0 u8 W
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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