Ingredients （ 二 人 分 量 ）
0 U' _" k& ?6 b; Y: Itvb now,tvbnow,bttvb手 製 寬 條 麵
" Q/ P$ S7 ? F% k/ Z加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb, V6 ~" U' V" d) x
雞 蛋 ︰ 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 J' L( Q+ I/ g4 S4 H1 c8 x
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素 菜 配 料 os.tvboxnow.com2 i; L' Q4 o4 w) ^, k- ?7 b
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 S, y' w$ K" Y5 s. m
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
$ Q9 l' D9 R* D0 C$ @$ l乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 " ^+ d1 i9 t/ M" j( Z5 \
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇5 t! ?8 }- F* ^- v3 m4 Q
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
# M" K3 s( Q- P5 D公仔箱論壇1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。- c" m: E" U( H
- D0 d- n5 n! {/ R' a4 H4 d/ ^公仔箱論壇3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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( G. E0 S2 |3 p4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
- q5 \/ J$ d& v+ J2 ]2 ? y$ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t0 n4 i6 \1 k% A$ S9 ^+ \- O
6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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- k4 I# g7 R* ^# ~0 UTips
4 g% v9 I/ }+ P. L5 q( ?. A1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 公仔箱論壇5 ^& m& ~; c5 _( D& Q0 y2 x8 o( {
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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* ]% C- p. l. ]公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
" n* }9 I# N% p5 T7 Ltvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 - w5 b( q% F; \) z' a3 B; v
製 作 費 用 ︰ $25
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1. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 c$ n4 |& \5 i6 d) T4 G
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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