[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽

tvb now,tvbnow,bttvb s4 L& p/ p V0 o. k( H/ Q

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) O# c4 Z9 ]& I& |( d( B' M
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 3 k3 a, C) w. a0 Z! V1 ?
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ ?2 ?5 B1 K! m9 H

tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, n1 f" A( t4 u

猪肉粽
tvb now,tvbnow,bttvb! E( b' D1 ]5 O5 f, p3 I4 n' q

泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 os.tvboxnow.com9 L6 F' O& {% ]7 n' v% R/ U
os.tvboxnow.com2 Y6 l( M7 x# f: t' g1 X: s7 S' G
绿豆鸭蛋粽

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 t7 J4 q# {! H

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。公仔箱論壇- Y( g2 S8 q" N+ D

陈皮牛肉粽
公仔箱論壇' S* y O6 `& Y" }0 E) l, q

tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 K3 o( w* U/ \7 Z( g
0 L- y2 L& w! f5 v' P
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
公仔箱論壇 c+ \# |8 m! [) c2 H; [! P! f
百果粽
os.tvboxnow.com* m$ ]& k7 h% y" d, p) u; I6 P+ S# P

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。" f, s1 w; o1 J6 [ r- Y$ a

台式粽子 . `3 {; G$ m6 C1 L

/ P5 q; z. ]3 `% \4 }! `9 {
1 C" V' _# g6 N& }6 f/ x" B- Z
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
公仔箱論壇3 t; t( N* O, [) h
红豆粽os.tvboxnow.com7 L$ x2 o! _! z" y/ `8 a

制作材料：
公仔箱論壇4 v. s" p# k9 t
主料：糯米1000克 tvb now,tvbnow,bttvb* H, n2 Z9 v& y) Z3 s2 L7 q1 K9 S8 F) s  z

辅料：赤小豆300克,

红豆粽子的特色： os.tvboxnow.com3 z% F) ^  k( U* u8 ]

此粽子白红相间，甜香滋润。

红豆粽子的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ `9 g  ]3 h, n% K
/ r1 `7 F% p2 i# B. q/ v. i) q

tvb now,tvbnow,bttvb$ h) z/ |& C( \

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 p: l: ]+ w6 A* W+ f
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, i3 \1 ^2 t) S4 N
5 X' o6 }1 I3 L$ y9 n
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 7 @1 s) T& n2 L$ I2 l8 Q2 g. B6 r/ M
公仔箱論壇4 c8 M- I/ x- M" i- F
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。8 T4 A7 {3 N/ W" V

[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數