June-19-2023
' W7 x- V% X# y4 H$ n& T/ D
1 G5 y) e+ _5 R) O7 b2 Z
( d4 p9 W6 d' K/ g" N9 B! mos.tvboxnow.com& N w# b/ ?" ?
6 ?1 e6 @; k. g
, T. U6 K7 [* {: Ptvb now,tvbnow,bttvb不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 B( H8 n" |- W! ^$ c7 @
公仔箱論壇- B6 g5 u2 V2 @+ F! d
本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限
8 u; n! o- B' F) `4 P3 V端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。os.tvboxnow.com7 O; z) O v- g: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% f& l( f9 v% @
無冷藏放店舖門口作擺賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. `9 d0 u* P/ R9 I) ]- A( T
本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。
: N* F/ n6 G2 Y' b+ p4 H% h" f% \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z; ?" }; {8 {1 L2 o; z2 ^os.tvboxnow.com為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。
1 h2 ^2 E. N. C- k+ o* t/ i4 ]: g
, C9 l! Y% J8 t5 `$ i' T公仔箱論壇按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。0 F) [0 o4 P+ `" \) I
. p3 r/ o2 j- {3 v* ]; B* Ltvb now,tvbnow,bttvb幼兒進食恐患致命藍嬰症
. F/ w( f2 j, a# h- ]tvb now,tvbnow,bttvb檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。os.tvboxnow.com! k; y/ r1 [$ `7 `8 c- @# c+ J
6 w$ G# R) d' |& |1 \1 C家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。公仔箱論壇4 K' u) ~, V! @
公仔箱論壇 a3 y1 z0 c0 C; k' L% S
學者倡購附營養標籤糉子
2 E s" [: G7 C9 w6 ~' Y+ v, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。
: `6 p: {' ` C) P7 p
; H9 I2 x6 d- A9 O3 {+ l& hos.tvboxnow.com食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平
1 A) X" J; t B* X
) |- X& s6 M# @* dos.tvboxnow.com # p! H, v) L6 t
將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。
- q# m2 s; Q% Dtvb now,tvbnow,bttvb
% j8 R' H9 }. ]2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u g7 n" Q, E4 g2 f0 \公仔箱論壇部分街市糧食店都有兼賣糉子。os.tvboxnow.com* J) Z1 h2 T4 R
# h* z% {, r `
( w3 Y( h+ {# dtvb now,tvbnow,bttvb梁浩文tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 i2 z' \: U' }( k
3 e/ F; J: F6 K E" k/ y0 H
0 i$ x s3 P" g2 Y1 Ios.tvboxnow.com今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。
6 g% a- Q5 H$ Q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~4 x7 o- t v# t3 ?os.tvboxnow.com
, m$ ?' g5 ^6 c1 c ?' K亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。
# r2 i" k( T# y! ~公仔箱論壇0 h- j- J8 D+ r! b2 `$ N
 tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 X+ x4 z6 Z
各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）os.tvboxnow.com$ v& y; q. a9 |7 u1 Y* j* U' O
N) v! U( q u2 x, O公仔箱論壇 5 q2 T3 t8 m" b# D
關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
