" p- Y$ i( V4 B5 \+ ?5 w3 j, k2 o; D缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb% r3 n/ [! K! Z+ S
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。os.tvboxnow.com, \& ^; l! s" e2 X
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇. `( I/ B/ w0 x; R8 u0 b) J8 G
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。. [$ F3 h, @! W; `# A
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。7 D& H: ~* d* G) b4 h; C
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。os.tvboxnow.com5 d9 u& U' Z% Y% s S* ?
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
; B+ `7 J* W- T2 a6 z/ qos.tvboxnow.com雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 R; w8 {% h# U
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇. C! x/ T* m9 {" s5 g2 n1 i
豆包：30公克（半片）
7 k: N9 K E/ X( v$ jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）os.tvboxnow.com/ E8 y% w$ j6 o9 Y( V2 k7 k7 T
黃豆干：70公克（1.5片）os.tvboxnow.com8 N& K# T2 E# J. @
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇, y( Y, ^6 m% s. X9 }- ~- @$ ?' G; S( i" @
嫩豆腐：140公克（半盒）
4 T* @6 U* ~1 _8 k' t2 j) ^os.tvboxnow.com傳統豆腐：80公克（2格）
& O% I1 S* a/ }0 N1 c三角油豆腐：55公克（2塊）9 t1 N1 D: C9 `, j, p3 E. X$ z$ T; y
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
H8 @ h8 l7 j g雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z& x% X0 e6 p$ C+ l+ @9 F! g
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
3 _- |8 l. j# B& X( p' [tvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）
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* k# G6 m' n. t1 A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& V b( _$ i. k. o
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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