 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。) S. j5 S. G3 b( V
M' R$ c9 |% P0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 5 K% P* {& }3 F$ V: Z7 e& u
9 B' b) d/ ~! K+ s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, }: ^! g$ F) g
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( `7 l2 }$ F0 S Z
, F2 C$ Z$ w5 n公仔箱論壇藍帶甜品癡Linda) |0 p) x3 {# U1 o
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。8 z4 c, c) a' C# G& ^
公仔箱論壇4 m# `9 k8 i4 S0 H/ {" J$ {
全城最佳Paris Brest如珠寶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 I0 z4 M+ L$ r( z! @
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。% p, ~2 R- Z1 X
% i3 L# F# Q0 c" w2 ^
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
4 c# M* i3 ?; B# D- h8 p. y
" u0 m* w/ ?; y$ A( v# ?os.tvboxnow.comPhilippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
7 ? v+ ^0 H. c0 }" m公仔箱論壇os.tvboxnow.com, K' _- E$ K, p9 \- O5 V
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img6 ~7 R+ {9 d9 y
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
) h d. \% O. a' z: {
5 m# _' [9 ]( W- X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: g" ^8 K3 X; O1 `
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）公仔箱論壇) i( I$ d; I0 U. H3 |6 a; i0 I
公仔箱論壇+ Z* U. m+ {9 I6 j' l6 ]& c3 l
Pierre Hermé女徒弟自立門戶os.tvboxnow.com4 v' s5 x" \4 x2 j
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。/ K( e6 K8 [) T- z* h* e' z8 [
公仔箱論壇+ h/ B! P1 U2 \3 Y
無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
: \8 |- @: h8 W- Z6 ~- zos.tvboxnow.com
1 s7 C4 X* |3 ios.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ @) j! a3 ?* \7 ~" Q- f
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
% h+ N; I: B, c: T5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^, b; P% g* n, O2 b& S , e7 ^: J( O. n3 u* t M1 T9 r. V( p
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）os.tvboxnow.com" r* C6 b4 g+ O G8 ^: `+ \
: R7 \0 o+ z( I5 t# y* |1 J! s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com; }! M% u7 e+ ^; ^4 J+ W
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 v! T3 W+ o9 |# Y" b- v
tvb now,tvbnow,bttvb, Y! L0 H/ Y/ O3 Q
得獎糕點工藝師隱身小巷
( G4 F& y: P0 z. S漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？公仔箱論壇) A) |/ u0 `- ^, |' ?7 ]+ E" j
1 p& A/ s# H; R0 a) j公仔箱論壇不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
/ W( i% u# e( S+ u) l& {tvb now,tvbnow,bttvb$ U! n: \, P7 u7 p% A' `. J5 }5 S6 O
* o" u0 Z6 c) _/ Z$ g拖鞋蛋糕$56（e）
9 M! ^4 r# H. K- t0 u GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |0 G, R* x l: }2 K2 C tvb now,tvbnow,bttvb7 R" o5 z9 V& `0 j5 o7 Y
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）tvb now,tvbnow,bttvb" B) T, y* J* P/ ~
公仔箱論壇+ H- d+ r- } C( Z; T. t$ F s
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
5 J, g3 h" T/ Y8 q4 x/ ?' S3 c' t( W$ H7 [+ M' T D+ O# e9 u
TRAVEL MEMO
6 |6 `% t8 d: v4 k6 {公仔箱論壇簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
7 E) j8 p: l3 P+ b4 x0 `9 \3 N1 \tvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
4 A& A0 E* U+ Utvb now,tvbnow,bttvb匯率：1歐羅約兌8.5港元/ M% y# H# W( j9 M
（文中價錢已折算成港元）
- M8 H5 ?0 D- S6 r+ d |
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 