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材料
c% g- Q# I, P. H4 C/ o! dos.tvboxnow.com油.....適量
7 G: v6 J3 c7 u/ G4 yos.tvboxnow.com蜜糖.....適量os.tvboxnow.com+ [6 T& V$ i( j' H W% u. ~7 P2 Q( K3 U
砂紙.....4~5張os.tvboxnow.com# G6 P( R! ? w% n; P: K
新鮮迷迭香.....4克tvb now,tvbnow,bttvb$ N- s- R b9 F( x, X
新鮮百里香.....1克: y4 c' L `0 S# ~" t
雞.....1隻(約1400克)
" C) g6 L/ [, ^6 U) V自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)$ Z# g1 v/ Y; ?8 |# R8 a- g* ^
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做法
; h6 P8 A9 s% c1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。
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* p& [( |6 [! P& `' W公仔箱論壇2. 指定動作，預熱焗爐至120度。1 }9 V* D/ b: V9 s
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3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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8 e p: W$ ?; ^, }$ ]+ stvb now,tvbnow,bttvb4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
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發表於 2015-11-22 02:57 PM
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