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材料 tvb now,tvbnow,bttvb- f! J6 j5 a+ x# ], @4 Z
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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$ g% L" }4 Q5 i- ^; d蘸汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 U4 f" P. a/ [& j: W
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
9 p% H' f! o7 v4 U2 u( F7 n" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ Y( `4 E5 p, ^+ ^: a
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醃料
7 b% P0 }$ `' h$ Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻公仔箱論壇* n# u( w; v1 E* O) t @, I
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做法
/ U H# S" i2 H$ l0 z+ _1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。公仔箱論壇6 x9 \7 T: q2 l
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2.洗淨的妃排切細件。 p" z$ X( f, e j3 k$ ^) O
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。% x. H" ~0 ]9 T4 \
! f+ z7 u% p' k* B. ?+ k- O y4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。公仔箱論壇, U6 L) M, s: g- U4 p! }
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荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。( P& I; y1 }" I2 M+ ]$ y6 i
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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