一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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5 G$ A! w3 }) C5 H1 Y! D這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 j7 u9 p w; `, j# y \
+ Z. l6 ~9 m" q$ d9 t0 I公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; c* I3 Q, G' x
% P9 ]( C* @5 U' P: M) F公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) y0 A6 A }# Z
3 i0 T/ x1 H( g2 T. D$ G4 g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。os.tvboxnow.com) m+ |9 w. Y6 S- L8 g r
# _ V; v( D6 w& a9 Ctvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。8 s! ~8 {9 \8 P
$ W% m- K1 A* o& b! a1 M& Z4 k2 eos.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb" t/ Z0 ]/ ~5 [' ]
$ ~# R) H% u5 q/ r/ S& ]os.tvboxnow.com最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。, p8 s% h* `! B# q4 Q
* }7 j& S. x9 u3 Z6 Fos.tvboxnow.com在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。os.tvboxnow.com; u4 V$ j3 E/ O+ {4 V6 M$ ~
, x- e5 S. a8 x! A- F2 w“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇9 ~$ n8 @6 y* [4 l9 i; w$ M4 ~$ n
5 [6 g2 l7 _; b/ x4 ztvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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2 f5 U# F S" }2 L4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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2 k5 Q8 y$ f' z8 h5 i, gtvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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3 b" c8 d# Y! _1 q0 W9 F# G0 [tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥- O7 v% ^1 f; z% s. M6 v5 T
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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: m/ B% f4 V7 Z9 B1 R STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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7 I: t+ q! I' G% O7 K- Ytvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇* `8 D3 b0 }' N4 g X
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 g% C6 ? E6 X( ] d
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
+ w5 c7 n+ `) f l7 k! ^! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 {% A6 h2 M4 C
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb) y. _4 _( \3 n7 V+ {$ D) g) F
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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. C% K+ ^6 Q' r公仔箱論壇【店家Profile】
& @6 @# `0 p5 l9 Q! Stvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品os.tvboxnow.com! r6 ?0 `9 |1 p, N
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
4 ^7 M! b! r$ |1 f4 B; Q9 P3 h% H公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔
$ a9 P) h/ ~8 p/ K+ O |" ros.tvboxnow.com歷史：16年os.tvboxnow.com# d# U& h# @$ S6 ?6 H
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。! L' M0 D1 `5 G( p
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
8 O7 _! D. q" v! I, f ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的os.tvboxnow.com! B% \3 {1 b' H- y* e# r6 J
停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 B# |# ~5 b5 `7 W u6 @# F, N
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
7 i2 J) q1 t* l: I心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
5 r; m% M2 U% X' z地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）' l8 w1 r' f" @7 f
電話：016-3755 304
+ k# ^* F. h* u9 h公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）os.tvboxnow.com. |+ A, P6 }. r, y# [
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你知道嗎？
( S. p; ]- D1 d7 `6 Zos.tvboxnow.com艇仔粥──小船上賣的粥/ b& e. c$ A! O$ ~. h" J
I+ {' M+ l% i$ N著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。os.tvboxnow.com+ l, G) [+ d7 S# P
- G& x' g* d) @tvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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b) r# o+ K7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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