在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇' }+ R& ]- l b* ]
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！- |4 J9 u# p6 U0 ?
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。* @* ^* f+ c& M! Y
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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j8 X1 Z9 K3 f: X3 f5 e雞蛋不可或缺“最佳配角”' V3 Q/ {- S9 B+ c- q$ k6 |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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, g4 B2 p: @; `6 z“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。) A0 Q6 p+ V" I% B T% E ?3 A7 L
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: u9 t0 R3 \, A. W公仔箱論壇- {( t2 U6 c! j- x) r
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇8 x* P; h8 l' g2 u7 U
# u; R! Y) r/ Gos.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb U+ ] X# h0 V) [6 s$ j
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C- P: J4 l- _9 W A4 O公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com+ {4 |4 m( k) r0 b) Q
( Y" X- e* {# M0 z" N' Mos.tvboxnow.com材料
- [/ u. j( ^8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
, A7 q$ Y+ s4 P; _+ bos.tvboxnow.com峇拉煎 20g（弄碎）
, H. h! Q5 |' E2 R: xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 g5 X! j! g3 e0 \
芥蘭莖 50g（切粒）os.tvboxnow.com' C; M! j% R* U( k
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇9 Y( _3 \: ?' ~1 B- w; O
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 j" I9 B G7 W$ D0 ]! ^4 S
味精 1/2小匙
- H3 a! r- E7 ]( M2 K公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
; V+ k6 W+ v" g( uos.tvboxnow.com
; c% ?$ _& U! a# u1 P- ~3 G8 W9 f做法（見步驟圖）
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3 c# K- A\" p) j, s* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 E6 v, [ U5 |1 W3 F) x公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 ^' `, a3 r+ G* n3 R& z
+ Z) n/ c$ x3 V; }0 S2 \% v8 s& Gos.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 S9 T; L; R\" h; l$ ]# w
5 \" u J0 c& J0 Q, S: etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb( U8 w& h3 O' m) F4 ]6 k' K' p
; j8 o$ t! i# L8 [os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com& y1 n6 ~% }6 ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! ~1 @% }2 J/ B2 I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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/ G* v/ x( R9 I' t i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ Y5 J7 E7 a1 z. F, r- Q) E# a' E
$ T' _. D2 Z- y8 f) T" s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb" }8 J9 T& ^8 n. i" ^
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0 x' r$ O2 x! @' J( E! L4 [6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m6 P) F6 I3 R3 d, ~公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香- f( H. {1 A, }% Z# W+ {7 H0 f
& R: _7 C' s( e\" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可+ n2 f" r6 J3 S. ]: S; h
7 D( u9 ^' q0 x0 Q2 d* Q _$ j公仔箱論壇公仔箱論壇' p8 J1 A7 n; {* O7 L. E3 ?5 S0 K
炒糯米飯# e5 l( [5 p( L ]8 t8 j7 `5 M, x6 o) K
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
8 o& r6 i- H4 T3 t) dtvb now,tvbnow,bttvb材料8 k- B8 ^0 i1 U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
: H P7 D& K7 M- b/ d- \: y' Xos.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
9 C: a6 b, a% b9 qos.tvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
) N8 W5 V+ f x; Z* ]2 ?公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
7 R1 c! v& p7 }- O lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇4 U2 F4 p1 Y( Q- S* e* ~
蔥 2棵（切粒）
( F5 ^4 c( B' J7 F2 R3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ W# s4 g+ _. e1 b
調味料
0 v2 x4 d- k, }% [) b6 _: P鹽 1大匙
; H; |5 I; k) v# l P' T% ?; }6 v8 A7 [味精 1小匙
3 A* }8 i5 @% i' p/ m4 I) l$ {tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙) z6 K. {" C% c5 j5 Y; f7 x
黑醬油 1大匙os.tvboxnow.com% i) c9 W; A0 I) a0 _
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ q( C- f' Q6 G8 Z
7 Z; w& m% w& T# O! k公仔箱論壇做法
* [' E1 \! K# d* L3 F% w F1 S1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
+ ~0 g/ u+ t# N2 B2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
% h$ F! u. i2 B( K5 R3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 z# c! S( P" V
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% M; }" ]- P$ n: \& V2 B; x# gos.tvboxnow.com燒肉炒飯公仔箱論壇7 x, P* E% n5 @
, ]/ H3 e/ W7 c% ]$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; c1 C: T# u7 D/ x
R/ T X$ u0 T- n% ~& }+ Ios.tvboxnow.com燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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6 L3 l9 h8 {5 s0 J" n7 d+ f# ttvb now,tvbnow,bttvb材料3 ~' ~3 k( _) d
白飯 2碗
3 B' O! P5 `* bos.tvboxnow.com蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' s6 z. q) {6 m
雞蛋 2粒4 D( k, B% j8 t/ u2 Y
燒肉 150g（切小條）
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調味料. Z j7 V9 r9 V( S
鹽 3/4小匙
9 {7 I7 B% w2 s8 k; z- [公仔箱論壇味精 1/2小匙
" I( h) j9 C1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
+ X% }+ p. q, Y8 v) s3 {tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 C5 u, Z5 |5 z5 B
做法
+ Y- i' r# F0 ~: Z/ {) [" Dos.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
/ v' t1 X: Y2 V( ~4 Y; q: i0 w2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
# r0 D/ ~3 B4 b$ ]0 w公仔箱論壇; X: f2 }2 ?3 R6 [# S
材料
1 ?0 C6 G/ K$ X z% G/ A2 [os.tvboxnow.com長豆 500g（切段）
" q' y$ Z' u$ v; e- i! I% P; r蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb/ G# L0 k0 g# e2 F; d/ w
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com: w7 ?3 u/ o( I! Q0 E4 ?( X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb" N; |4 J1 K4 \( c( g2 o2 j6 b
蒜茸 1/2大匙9 F( ]( \/ ?. N+ J; i; q0 j2 G) N
小蔥茸 1/2大匙8 M, }2 |" y% q' w
上湯 900ml
( L0 a( R$ j P3 x% z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& a5 t! @ m U* a4 }
調味料
( q! Y: V* d' d5 E+ H( ~) `: _公仔箱論壇蠔油 1大匙公仔箱論壇8 y+ a8 [& h6 v" M0 F
生抽 1大匙
$ [9 T5 C$ Q4 j7 @* h8 J+ k2 G+ w鹽 3/4大匙
8 L3 V! m3 o$ w7 ` |胡椒粉 1/4小匙
4 T+ f8 m" i5 w$ O6 ~0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙7 X! @8 a1 G1 n' z' M! h
味精 1/2小匙9 W9 ?( r- t3 a9 m7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& T+ t5 z/ E
做法
|2 Q# e4 W6 l" ~* itvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 R, D: \2 S0 M公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) N% B+ O+ v+ \1 k
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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; P/ e @ X x9 D7 P6 Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 t+ z; J; j" g3 x4 _/ j5 D香港炒飯
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0 S( I6 r R: n8 ?+ ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 T5 z) e/ I4 y0 ?\" F: [
: B5 H2 r# B7 r/ G2 e6 j1 g# h公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
2 S% ~, G& ^( a% F' r+ Q Ltvb now,tvbnow,bttvb2 F& ?' c* w* h/ Z i' \" @
材料
" [* Q0 U) `' k$ f白飯 2碗os.tvboxnow.com' _' k! E1 r8 J" C8 T5 p# B
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
; ]" Z9 X& v w R! r6 c0 S4 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）os.tvboxnow.com- I$ M$ O0 L( g2 X. n. \, P
% i" d4 {+ h/ _- o9 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇% u* a4 O5 m s7 ~& A
鹽 3/4小匙* [4 W* v5 o! h+ X2 e# b- ?. H
味精 1/2小匙
0 A( ?0 n3 [1 C2 L L6 v* ^
) i: E8 G' ]; }; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb2 u- [0 C+ n/ U* v2 C0 i" N; ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇7 ~" y2 |6 r* f1 O; ?4 V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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