[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 N* U7 l8 P; x5 B+ E
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芋頭500克，0 h+ @7 l  {; G( i+ M$ {
芝麻10克，公仔箱論壇% M6 n. t2 d3 E4 Z
白糖200克，$ {5 u; p" M) V, w! c
熟豬油或清油750(克實耗100克)。/ b  b' U9 I3 {. ?  [
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【做法】os.tvboxnow.com0 i5 d7 ]( M) M4 u# w# Z
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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- e6 N1 P1 J! c+ z) ^/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇/ E  z6 o, ~# j4 J/ U9 ?
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。