材料
% ^2 |$ Y! ^7 O; `. Rtvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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' Q" r" U0 \2 `: N* wtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: S2 \2 V" r7 v8 Z/ l
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料- i$ c1 j: S* h0 R; h5 Y3 r
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇* K, e; ~' H( S1 f
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% {$ R: }" z# T' I& [做法
, V+ R# P% h( m% T! U& ^( H T6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。os.tvboxnow.com8 D" u3 I. E9 K2 Z) @! V3 q
4 E/ [ A1 ?! z; ~公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。8 L( N1 V& c; \) T
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。! k# d$ s- w7 A3 s7 y
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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1 l4 W" A6 P k* i3 P# X6 P炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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