返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 日本料理壽喜燒

材料: 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 ; j5 U3 r7 X& Z$ k
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
, x; _/ v4 h8 R4 `2 Xos.tvboxnow.com茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 9 ^% {: u% O/ G% B& c9 V
醬油3/4杯  
7 i! x  L' a; L+ j/ [準備:
" H& X8 w' Q% B* J' P! fos.tvboxnow.com
  `7 f# Z* U- p* D+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉:與肉質纖維成直角,切成易於食用的大小。
) _- W9 }7 y- K, n- M9 K公仔箱論壇輪形麩:浸於水中約3分鐘,待軟滑後,以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e/ B% j! F. p5 r& i: d$ W+ x& p
煎豆腐:切分成8等分。 * n6 m7 M" }: G6 Q: s
粗粉絲:放入水中煮沸後,浸泡沸水5分鐘,再取出待涼。瀝乾水分,切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ q# y; S5 z# H
長蔥、茼蒿:長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 os.tvboxnow.com" h( l, E8 b7 i$ O9 j. V
烹調:
4 E! `- z% q: [: U, P  \公仔箱論壇壽喜燒鍋(或平底鍋亦可)充分加熱,放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止,讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊,所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 W2 z/ L: o# @
首先將4~5片長蔥段放入鍋中,輕輕翻炒至略顯焦黃,並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方,速炒。
3 I! _" V+ E2 k8 D公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅,加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量,一次加入炒熟,使其迅速入味。
0 r- I( Z% E  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味,而牛肉尚未煮過熟時,放入茼蒿燙軟,便可立即夾出,沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢,再放入蔥段,重新燒煮。
) f9 y  a% G0 @tvb now,tvbnow,bttvb佐料汁:
) ]5 P3 U# [9 M, H3 o! M1 Nos.tvboxnow.com關東風味的壽喜燒,所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開,再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟,並以佐料汁調味。
返回列表