材料9 R8 N: e4 q( o* J
肉蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、酥皮 1塊、番茄醬 250克、白酒 30毫升、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、水牛芝士（切條） 60克、蒜頭（切片） 3粒、茴香頭（切件）半個、迷迭香 1支、橄欖油 4湯匙，蛋漿 1隻、麪粉適量( }/ \4 ]( z6 s+ `$ b& A. n% h
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. Q [9 s. K4 H7 o! v% n做法
7 u+ k1 S+ t5 P1 M# @6 z& vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下 2湯匙橄欖油，以大火煎茴香頭至上色，盛起備用。os.tvboxnow.com7 h, I' {# K h. u- K; n
) r* j4 G# H1 ?. k Kos.tvboxnow.com2.燒熱鑊放餘下橄欖油，以大火將蒜片煎至上色，蒜片連油盛起備用。4 o+ ?! d5 r3 J
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3.煲中放茴香頭，上放蟹件、番茄醬、意大利香草醬、水牛芝士、迷迭香、蒜片、白酒、蟹蓋。$ X5 m) `8 y: X9 @0 R
+ A8 U1 l' V1 M2 O7 w0 L% n7 gtvb now,tvbnow,bttvb4.枱上灑麪粉，用酥棍將酥皮推至 2毫米薄，以煲蓋度位，凌空煲蓋沿蓋邊掃上蛋漿，記住不要壓着酥皮，沿蛋漿邊，覆蓋在瓦煲口，放雪櫃雪 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb q) H( d7 C9 z0 ]$ m
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5.取出瓦煲，掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，蓋上錫紙再焗 5分鐘即成。 os.tvboxnow.com6 x* `. M4 F) |% W0 E b
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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