材料1 R, X( v+ [3 ^9 ?& ~, M8 F; J; a
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升公仔箱論壇, W6 x& \3 a* y
1 G3 k! E5 K- Q0 J: c& T& ]餡料- u6 v8 N" c. L! L
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料- k, I1 y+ w! \( I# H) {
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/紅蘿蔔粒少許
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做法# g1 {7 Y3 b/ `& M2 X% t& r
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。os.tvboxnow.com- l* B2 @: B* |2 G# v7 l, z- @, r: x
4 ]/ u [# f$ G; w# \: [: Cos.tvboxnow.com2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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% D/ F2 q! C6 F/ l& k3 N4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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+ Y* N1 h( v4 P; C# Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。5 A' E9 l3 P. [8 ?+ @2 U
) @, i d( F1 P' u2 T6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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