材料 , q, ]7 {3 I1 I7 B5 D( I- u
9 V1 v6 N4 M" N& T: k+ |雞蛋 3粒
& H$ H& J% l/ l, l- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: r6 i8 y# b, x9 u6 I' D0 P) a" v
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb7 J% v) }7 M: [# U. o- m6 ]
青蔥丁 少許
/ G+ {9 U B9 F' A& u) p公仔箱論壇鮮蝦 4隻
( p' q( M/ ^2 E. ?: g! n公仔箱論壇大蛤蜊 3個+ j- x" L6 l% k1 ]) O
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 ^5 @' x4 F2 F, f0 B T/ O
! }+ V1 F4 W g. {, A, K% n, e. j5 `公仔箱論壇
9 n* e" M6 z) P調味料
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5 ]1 b6 n/ B- M! N2 a/ p8 s1 e公仔箱論壇鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb) E4 l* Q4 \; _8 M2 @% B
白胡椒 適量 8 r* w) J% F* O; z
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做法
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+ t) D9 x, s1 E# Q* J1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。 T4 f" [0 u6 m+ |& B! r6 ~5 f
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 6 L! e5 f( g/ j' j1 D" R6 l
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
7 Y, C9 Z" v, s6 Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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$ F4 @" |4 a. q8 ]" a3 L! U% r' R公仔箱論壇食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 os.tvboxnow.com! A2 N# @8 {1 x5 D
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' s) F% [, A' z" v. Z2 xos.tvboxnow.com原味烹調祕訣 os.tvboxnow.com( o% ^9 V( l2 t: `$ _; J
2 y9 l! K. @4 O1 }3 e1 M: b0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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