炸魚柳片
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( K4 S8 Y$ p2 o/ p N& G M3 I材料
1 \+ ^8 ^- l# i9 bos.tvboxnow.com鯛魚肉....180g
' V4 ]+ A: [1 J* q, j公仔箱論壇3 s, I# H+ r7 d) C/ y- T
調味料os.tvboxnow.com6 t& _0 b ?2 u2 ^8 x# s
A.玉米粉....15g
1 J$ Z$ f( B9 J 雞粉....2g) O! V) ~: I: E1 x! |4 n5 d
胡椒粉....1g
) q- | C- j1 N' T; b: d0 aos.tvboxnow.com 糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 V/ e' d/ a; C0 n1 s0 g
鹽....1gos.tvboxnow.com& k: E" |; ]8 v$ h4 ^4 ]- U
香油....5㏄
. c8 e% R2 P( ^. Kos.tvboxnow.com 蛋白....15g
& M6 ^. f8 A( c" Utvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 K, M& Z9 t- `& U
水....5㏄3 g* ~" }( O3 r& n# k; T
B.脆酥粉....100g
. @6 n9 n" }* K" d1 B | 水....110㏄
9 k Y7 F1 A$ f. R公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許
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作法tvb now,tvbnow,bttvb& S8 U7 `6 H1 c# R% ?
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
* x/ f4 U9 _$ x3 a1 g/ W公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
2 q# X: \ T& S# J9 X6 ?$ Bos.tvboxnow.com3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
$ M( c1 _: I }4.食用時搭配胡椒鹽即可。; q0 ]3 G1 g) C4 X+ W
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb& s' P2 S! N; `6 k
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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