手工切麵

kk3282003

材料：　（約2~3人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) u7 T; E8 Z3 _: C- b
高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：　
$ d- ^! D; B5 s) h2 X' I0 \7 ros.tvboxnow.com揉麵盆1個，桿麵棍1支。
; t) m0 l& F3 O0 u$ s* Sos.tvboxnow.com

做法：　
/ s- h4 n4 s- m. H# D% Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）公仔箱論壇2 r% D4 C3 d: Y& Z# E8 W. c# g
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。
( r& X% W5 `# m2 {; B" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
- B( ]: M. \+ w4 y+ e' P6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。公仔箱論壇6 H. P, a- N" q
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
8 n% a3 Y0 T1 y) K$ ^7 |* fos.tvboxnow.com6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 H( H. M: j3 T4 q