材料
% j' X0 k* J0 \公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量: A8 U5 p7 F! T! {8 F6 G1 V9 C
/ ]! J2 z/ P1 a U: w公仔箱論壇意大利飯5 J9 {: ?2 U% i3 Q
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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做法
8 m/ a+ O6 z1 x Otvb now,tvbnow,bttvb1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。4 }5 Y! Q% s& h3 N! {' g3 Q
' D$ n/ h, f7 l: t3 ]3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。公仔箱論壇* B# v* K' H" r3 T6 |6 Q
% ]' |5 z8 o9 |( Z: `7 C1 b& F4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。+ o V; k% H( |/ y: H8 P7 f; y
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。8 g8 `7 E6 [3 x1 P# c) V" Z7 ~
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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5 E3 \7 R. {7 w8 Z7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。os.tvboxnow.com, c5 W% T1 Z: _. ?( K3 s! d0 x
" o- ^3 a, d; O7 V( k# s8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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