大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
' a/ Q& R" p$ Etvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇, [6 v- o% u6 h: L! @
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
: `- _0 f, `5 y% x" a$ P0 o是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 Y0 h6 |$ Z
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. |7 Y9 g8 s9 \0 y1 }" f% n; x
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，1 n, y( B. ]2 D5 Y) c
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
e- J) q! N5 s- l ~; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
. d9 ?9 R2 E$ l1 f0 `0 aos.tvboxnow.com间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇" T$ ?' ~. B: D9 V0 E
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材料：7 U c9 a1 U- z% N) Q
鸡蛋 5个(约50克/个)os.tvboxnow.com# U7 E5 Y' a9 P3 I0 e9 N
低筋面粉 85克
8 X+ P' o0 ~. n0 F+ b公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克
" a' Q: z8 A. H, t9 B0 ftvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
$ X5 ~. R$ ?3 V/ t; p( {" S, i细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
. r! \0 o) u+ O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^" M4 o: ]3 ^7 t2 v( wos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 ~! [( t5 i6 I$ K
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
" \, `0 l; s* q9 o: w8 Nos.tvboxnow.com2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
* J; K9 S7 Y# M/ |. ]/ M' h3 `3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
* [9 L9 i7 i, A6 M8 Q/ P) \- q. ` ktvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
& h+ m! F3 c0 `: F8 d5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已1 ~" `! u, b; v% t# i) t
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以) |+ S6 w# f/ S) f: W4 E
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D* k% T- M) D% o* B0 H& E
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb( O4 ~( A5 @5 O" V# f+ y% R
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 w2 H- z0 n1 A( L
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）) r& I& v* g0 u8 ?# _3 P
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
3 h) x3 h9 B5 R: k- h0 h3 k' gtvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
5 j2 m. D2 s& k$ A% N/ F5 ?7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
0 s$ f& J- b5 j0 U aos.tvboxnow.com8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
* J4 h' p9 H/ B8 @8 b( C9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
7 P5 Y. q! U% ?1 t公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
* e8 b, b) C) u) A11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
6 M. o+ O% T* w+ Y5 d. D部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士os.tvboxnow.com4 W: G! Z* c# |, o+ z) j& x
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
( C* ~/ |! h% u1 y8 c6 z公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。os.tvboxnow.com/ W8 X2 \' E+ k) r R6 `, c
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
1 g. O$ Y/ S% F# e3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。os.tvboxnow.com4 w" V( B" ~3 Y. B& U, {7 G
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
* i3 X8 @. S" ^/ R& b3 \5 p: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉
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( N5 v# I8 i1 h) O7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶
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蛋清
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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3 n- d% @( d- c$ b公仔箱論壇打发后，一定要干性打发公仔箱論壇6 a' c- \8 W- o8 g; P
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻os.tvboxnow.com9 Y$ v2 B: E, U( d8 ~ K
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依次加入色拉油和鲜奶# L* |! m8 V/ x
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搅拌均匀
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. I4 k8 \) T6 P" z, x加入过筛的面粉拌匀
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- g9 U1 m3 r3 H% h! Jos.tvboxnow.com加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 I h; P; K& T
h; H8 C# S4 b5 p9 A" H2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) t% @* V* G7 x, ~( \
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加入剩余的蛋白
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. N3 I S F* l5 k$ R+ B C8 g9 O# wtvb now,tvbnow,bttvb
" j% Z: K' I5 |8 W/ Ios.tvboxnow.com混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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) A0 O7 i+ e+ B1 H: G" t. B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ N" g$ @% }
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5 Z4 i8 i7 p9 j, s* Wtvb now,tvbnow,bttvb入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ t5 c% Q% H9 C
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( u6 E+ H7 a2 i9 F$ t" |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( ]! f& w( n! `0 u- G/ s0 e
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; J6 U& t. Y1 @( w很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感$ }: ^. _% _+ j+ D
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倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 o/ {2 u; T, B/ V4 H
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& z3 m6 d/ E# Y. w: T这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
# |( B# R1 b$ Q w& f# H# O$ k, u千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, ~; R- f4 o$ E/ J
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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