# z$ V5 T+ w. Etvb now,tvbnow,bttvb蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 - \' G; I- j% }, z/ W
烹製材料(三人份)
! G* a$ j" `( f2 c* W4 h+ ~; b材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) 4 L9 ^4 y9 J# v5 C, h
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) os.tvboxnow.com" h- d; r' G' I8 d% f
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
3 @2 m$ s1 j" Q) t步驟： tvb now,tvbnow,bttvb6 N( o3 l* a* R4 M1 r2 w4 v
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
, i, D* k+ k. I( _5 p+ B2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
8 u, S4 J' Y; Y; ?& Ftvb now,tvbnow,bttvb3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
6 a6 f% x( f* t5 h! {; W4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 os.tvboxnow.com j& ^$ m9 v+ P8 m4 \* `
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
5 A) }- k9 @7 O' P9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, _8 \7 l8 e6 B6 v8 `/ x; H0 c p
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
V+ w7 b/ B% `/ e5 N" A3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
" W* s# }' M+ \: q$ s3 R7 T公仔箱論壇1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 1 v4 X- d: a7 N0 g, U7 E |4 C
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D! ?& F% V" C5 ~' Y4 s
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
4 Z1 V6 p/ t E/ ?; I公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 os.tvboxnow.com: u/ \5 M/ I1 i) R
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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