[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料
$ U6 y* o% ^- ~+ O* [; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料公仔箱論壇9 |; W3 C4 U( z3 o7 Z
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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8 @5 }! a3 h  l. p  ]做法公仔箱論壇2 u& F: N& a5 a: N  p' |0 K
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。os.tvboxnow.com# k- {( L& W) j3 ^

: i- ?& X1 H9 O+ l( B3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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