紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb" z! U" ]$ }. Y+ H
( Z4 G; }2 R9 C2 \os.tvboxnow.com材料：
$ ^8 J0 r3 ?( r8 d. `0 r 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇2 m$ K( B2 R# l# T
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤6 B5 U$ L3 t: Q- S. H
$ ?; O8 n6 _' f5 P; O% Ios.tvboxnow.com調味料：
2 v8 X H0 a9 V! j/ O V/ C6 a) |% | 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙9 d# O( w- F* z! }! t5 x) f4 V
做法：7 W/ }1 e) ^8 {4 A! c* a1 s
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 |2 ]- j$ k
蒜苗切末，香菜切末備用
1 O! f$ G4 h& T- y, u2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 r3 b7 s4 c% z' h
倒入紗布中包起紮緊備用' I: ^4 E1 C& U# w# u2 R: a* }4 L' v
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
' s G! h4 ^) r' i7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
$ V2 D# y) M- `( z, l7 \os.tvboxnow.com 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
d: t# { a6 u7 B4 z6 _4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb' |: ]/ v% r5 A( T- I
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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; c3 [: w. z ]附註：公仔箱論壇0 ?4 d: R) g( m+ F+ {/ Q
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
: Q) m7 S2 v% O9 I5 y4 @% x3 O) n& Y6 S; x＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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