紅燒牛肉麵os.tvboxnow.com0 r4 h+ ]; x" q% l1 r4 u9 r& [
# G/ T0 m/ c: F' l% \: gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 b4 k1 v$ i. P: A! @3 E4 }5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
0 @+ g8 R3 K' U3 @4 i) {tvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤os.tvboxnow.com( l" }6 @( r* W9 P
# W& h. c& L4 oos.tvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( \7 r+ [4 p+ v' u2 S( ]% z- X
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙3 k4 z' U" `' g! R
做法：公仔箱論壇' V- B2 F' W0 t! N% I
2 a8 r, ?1 l/ a, x+ ~( p1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，os.tvboxnow.com" I# w- n& g* a, `3 R _2 q
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! \' a# }' Z/ v9 i m! ^8 x
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
: y9 F( s+ l _) B$ M 倒入紗布中包起紮緊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ B. k( J+ ~7 [
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb# C; q2 W0 T6 m
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，& m2 H2 c0 g% l0 [8 p$ q
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! Q$ @* c9 o8 M$ q& L. o
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
6 T0 ]0 T4 l3 K& C! ]os.tvboxnow.com5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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8 y- I; X: _) x* A, H附註：
% n) d1 _- H) V! W: N! f公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可& Z- n* F! f) y
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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