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5 x) a3 x7 q: `4 K) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) G' B7 N0 ^ `
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!" s* F% y9 f2 a5 o1 L; e
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7 K! W- k: Z$ f' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& F" X6 v; c; ?
材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb* P3 V5 u2 T* J# M: K% B3 S# v
牛面脥
( U {( ]/ f' J1 t: B3 Z+ M1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
3 Z& P9 W. q; |" {" V5 J: ?甘荀 1條5 k4 M, ]$ f! Y- d( s
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇) X# E: S) h+ S- y
百厘香 3條
" z9 G) d3 `6 M. X! b: d迷迭香
" m9 e! N4 P/ \9 k* }tvb now,tvbnow,bttvb 3條
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紅酒 600ml
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- ~4 `$ @& x2 G: N! g K' {$ wtvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 y* h: W$ M$ ?6 Z- W
* W. h3 e; p8 J" G2 I& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Y+ @$ q& `- ~5 p
調味：
h: |* @ [* p: d6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 b1 |+ k& X( ^7 c t. B" s( I
牛油 1湯匙: @; I9 t* u* {3 F
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 A# o" [' n
蕃膏 1/2湯匙
' x- N; X6 K, z0 v u+ d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 4 B% j! _5 h7 _5 B2 K+ g
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb- I: M- i& U$ p. I
水 150ml
5 U6 }4 n3 Z- v9 s, n鹽及胡椒 少許公仔箱論壇/ A* Q5 U1 I" B2 z3 C8 }9 ~
B7 t/ Q u0 }, a9 }. p) Z) a% D2 z+ `+ |0 A製法：
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/ ?6 k. N7 T* P% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用" u7 r( _2 V* m0 I/ K% B
6 ]4 s% Q9 m: k* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇. q0 V0 M' @8 y
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3 ~" i* H( H( s$ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# I! j! G7 K) q9 Y$ F' w
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% _, }2 m+ k+ ?: v" U0 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 g9 c* X; r
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
5 U$ y& u4 H2 a2 n* K香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
6 H/ u7 W+ s4 ?5 w) _) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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, h& a. @% }. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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" D* F' M1 f- m% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
+ s2 \. k6 \2 P* n! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. A& d1 t3 }; Q: m
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘% y" y9 q8 S Q& B/ Y/ Z! s
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠' W- W& ~0 ~ r+ n" e
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb& X3 x8 N( k( o* V
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) r- Q) o" h8 \9 U壓力煲製法：
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) @ _4 Q' ^$ e% i$ u. G* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
2 E* \+ l0 |# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
: l7 @. ^3 v+ G公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
# Z0 p0 U2 P& e( ~7 `$ x轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
: A" a6 \5 ?% T, q4 Wos.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成os.tvboxnow.com7 P* Q6 N& L- a
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小貼士：
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% d6 J% V+ e! Q* P& h5 [os.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
* D; w( Z0 |2 u( p5 |% _os.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味os.tvboxnow.com) [. z5 ~* n, t; ]3 p; m
3） 拌飯及法包來吃也不錯7 U. p. P9 D/ p( p# M
公仔箱論壇8 |1 L# c x5 H: j& C* Y- ~8 N
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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