粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
# V' h' {2 C1 W: Gtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~- U7 G. d7 N2 r+ e! B
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)/ A. V. F0 h: B& T( ^
" s1 H! G2 \9 E- yos.tvboxnow.com第一招:
u# b, i2 ~& K% xtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
' }3 R' o) o9 w% M$ t( K公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。: ?; U1 ]0 E: a% H0 V
第二招:
1 y5 A7 P& n" [ B- x/ @tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
4 n% T1 z& ~: H+ Y9 eos.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 f6 l/ s5 [6 K1 u
第三招:3 Y; q/ s1 o, ?( V J" l+ j2 B
火候：
2 C, [1 W. K' W) y- ^, x. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& x* f; d9 O: [8 y+ b# |os.tvboxnow.com第四招:tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 O* \$ Y* ~ W
攪拌：
9 C' t* _) v5 x原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。% }6 G. w/ p$ j- I# }' y( y
第五招:
$ |% u8 l, y, S7 S4 o1 k! m點油：0 B+ C+ {# h% ^2 o3 @- @" u9 `. ~
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( u0 a$ ?; T: p: ~最後一招:
* v5 U8 Z* k: N$ g, k公仔箱論壇底、料分煮：8 B! z2 Z ?' ?: V( h! E+ u" b
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 