黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
/ u0 z5 K6 Z% O0 L9 a公仔箱論壇0 u/ c+ S' F* N% K& F
鮮白鱔肉抽搐tvb now,tvbnow,bttvb: {+ |8 d* V8 w3 r5 N$ `% I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 h3 f) G. c# Q4 Z% x
os.tvboxnow.com4 K0 r W, [2 m* _, `
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。公仔箱論壇- m! M) w' U' [3 k3 n& K
$ O2 L! g: L S青島鮑魚時價
6 u* [0 g% ?8 M$ h7 ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" @: B- s. h: X( I' o0 p3 T
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 r2 [8 x$ B l2 r3 i
os.tvboxnow.com1 N* s+ T! m, y/ \( e- }3 q- V! [
鹹菜魔鬼魚湯$88公仔箱論壇) |( @4 {$ ^+ k) i% h3 f# Q1 W4 G* c
2 z3 B* k o T) ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
% A% g2 V* f7 W& B/ D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' `/ ~2 |3 ?9 j- J2 T. J+ U
花竹蝦時價& r( G/ Y+ f; O% c& h. A1 u
 . q4 d& L3 _/ u$ ?7 D
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！tvb now,tvbnow,bttvb) g/ K n! c; W% L& r3 A
9 `4 P3 o: W& r' P5 w0 W! jos.tvboxnow.com芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇. T$ k# { [( w+ O5 O; d
# a( v; f( z1 o" H$ [隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
! }9 i! [0 d6 ] j4 Wtvb now,tvbnow,bttvb) C: U5 |/ q9 N
雞軟骨串$32/六串
8 p. B" c, c# ]: ~( X( etvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com' n" t9 f; H; l2 b2 K( h
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ os.tvboxnow.com0 i1 R. U" V. i. z. |
os.tvboxnow.com% N1 k3 ?4 m( ?% P
白鱔圈$38/碟- [' c# `2 D( s, Q. j9 U0 m3 X
" f# ? n0 I D( W" Yos.tvboxnow.com新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。公仔箱論壇# v' C1 f$ ~ \# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 t0 K0 |# L. Y+ b! v* q) H) W
有殼生蠔$15/隻os.tvboxnow.com A. {: F- Q) ~* E
2 _, i# ~4 t' [: V' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
1 C: n. H1 R: jtvb now,tvbnow,bttvb
6 U8 h6 x6 I% q" { n& I. \% [公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i* Y- L r& k" Z5 {+ o0 K& s% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ o4 k$ g8 s. l# i5 z
超罕入味柱侯腩
# b: e$ l# N; S( r+ _& U/ K; j公仔箱論壇 公仔箱論壇* C/ m* h" G, v+ k3 U# ~
公仔箱論壇) j+ a! M1 ~$ O7 V8 [7 K1 h
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 os.tvboxnow.com- P% C( O% a* a! ^. `2 g& ^
公仔箱論壇. E% N- c2 |$ ]% h$ q, b$ z
牛腩河$17
" r5 ~$ n7 C5 l公仔箱論壇 os.tvboxnow.com; J4 w# @' x6 B+ [
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
% p8 L4 W' [- }5 @) q& Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 |/ [9 D6 p! x% o0 O8 q
淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30/ d8 D8 i9 Y7 _( Y) Y8 J4 Q9 b
& o$ s$ I) w+ C: R9 k2 Tos.tvboxnow.com豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 os.tvboxnow.com! M. |+ Z9 }+ L1 r! n# O( ?7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- i' L1 J- e5 C: k0 B
雲麪吞$17 C6 @% ], t4 O$ E' P+ R& q
# H$ @+ Z3 `8 M6 m公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！* N# h! u* c- v8 }. k
" M; i! H: u p" l& E$ p$ u kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- A( g+ d5 |% r, \. Y
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） * |' ~8 @. ~- w# {9 Q2 I
6 w5 Y8 T8 `5 ?0 V9 a a4 e, Stvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜1 u1 o2 R5 q9 C) m
 9 X( W! |4 l [2 ]' {0 c
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
2 C1 w+ m: D6 b. {3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& [$ I1 r g5 q7 |+ l
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。 L$ ]; X2 U' G( N# E4 q0 i. S: }! v
+ M u+ _- z2 h Z `# z os.tvboxnow.com2 l% O4 M- u, }' |8 y- i
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 d% V0 L% R3 E2 K; }( Y9 N- c
6 T d/ R' y! l1 fos.tvboxnow.com
! q8 z1 ^4 O+ ?* G9 U! l! wtvb now,tvbnow,bttvb脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
$ Q1 f4 s6 E9 j2 v$ [* t M/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / X; {2 H) |% {% R# c, l$ k3 b9 y
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 7 J1 h; o# f6 A6 W8 z' |$ f8 O; i
t" X4 O8 H# m6 v. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鱔$68
2 @5 P7 q( @( C! m. cos.tvboxnow.com
" E$ ^9 i6 q$ ztvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。6 k- S6 K/ y) m/ |( N
+ J& y7 @7 K! e/ Y& E木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋9 a9 q$ A( {0 d, k
# D! o! G; m% \# f* Z/ v# ?( }os.tvboxnow.com十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
" E1 M _& ]( A( H4 b/ h6 {6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: n7 t C# T5 z( a; B ]4 ~3 Z5 l
強記大牌檔(深水埗耀東街)
; d$ V }6 I; I8 F+ }tvb now,tvbnow,bttvb
6 u1 _& ~, z9 T+ G0 W公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
