Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。tvb now,tvbnow,bttvb0 e& i' H) D6 u, u* t" s
# a; C' i# m: I/ {) d& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克林頓都食
5 Q) H$ G2 I& | o 公仔箱論壇 T" _ x7 U2 J7 X- U+ p* c
os.tvboxnow.com. ~7 k' @. q9 z, W% R- S9 F. N
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
% S' ~* h" y; D" ]4 Xos.tvboxnow.com& q$ h8 a$ g- p) c- ?! L& a% @
招牌牛肉雜錦湯粉$58
9 o3 g2 p. X1 `* V# ~. `" G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - S$ p' j3 N6 h$ j0 V% N
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb& T: l& p8 }. @0 v9 b
os.tvboxnow.com6 g' }9 J/ J, c# M' ^1 ?5 X/ P
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58os.tvboxnow.com9 \/ Q8 g. n- r# l9 z
 0 Y& i h7 q- p2 a8 m N1 L( k
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
+ H! g1 i/ W! \, P; v公仔箱論壇. j0 I( t( r" t1 x( }0 F
越南蔗蝦每隻$48
4 m8 x; I( U% |0 ?% ^4 Y
" w1 J6 X- @/ S) n! f+ q公仔箱論壇蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
, S l' L \- V6 b# H
$ u+ |5 }" n+ B' I. k9 ptvb now,tvbnow,bttvb椰汁眉豆糯米泥$24
2 w! C f, Z6 e5 N8 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 Q7 j3 `0 L
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 9 l+ T: v4 ^( g$ j; @ z* e9 \7 \
3 l" l2 @0 d! P* U0 b香脆豬肉春卷$48
* d% T& M$ q& V$ v1 }os.tvboxnow.com 3 l! `1 b8 F1 F: S
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 _5 ~7 I; X
& \3 z+ g$ u$ S: L* Jtvb now,tvbnow,bttvb ' s4 |. E+ K$ f3 G* e5 d
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 公仔箱論壇% U5 f6 U7 K& H4 E0 r
/ D9 W8 ~$ b. V/ Z( e# X
- @! p4 s4 Z' [2 V2 c+ V! ?■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。公仔箱論壇/ x$ \/ Q: | U
公仔箱論壇' N. ~2 y& t# s+ [6 @3 V7 r6 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' T% o- D! A+ Z
7 D1 n- C5 w3 I8 ^0 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ ]( Q; H. m6 O! v! `
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
2 W" ]% A' _4 u1 K3 \1 n
+ x; h/ u0 F7 F; g, q9 A1 k越南名店秘方湯底
$ e! q; O/ R) N n. g) n# I3 F4 k香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
7 z2 Z) j- d& o% Z! f' I, C/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( ^, e7 f' ~1 g
薯茸燴羊膝$88os.tvboxnow.com( `1 H# i K/ G1 s0 ]# w6 L5 u
 7 i+ _* {( W9 i6 g } \" Z$ [: }
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
# \1 h3 \3 I- I# m3 ?
( |' v' C$ R& H+ i' ~% r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生熟牛河$35. c. |4 S" i2 i
 os.tvboxnow.com9 n( E% |; m: M: `
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
3 h6 D" r+ D3 ?2 M' x/ f+ G- ~
' `: b& e) B+ F( d" Y: K2 K4 f公仔箱論壇明爐烏頭魚$168
0 z1 f, ^5 ]& `" V% w9 U+ X
* T& s( e+ \" ^* s X& e公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。公仔箱論壇9 f5 P/ V0 q) n _% k2 u& I( y% q
+ P9 @% |, v5 U6 n3 B% h- ]$ c
2 B5 v2 y9 Z$ X* t6 h' ]新越越式料理 (九龍城福佬村道)
3 j3 @6 i0 y% h& z. b2 q5 w5 Y& w/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \% B4 [$ W# Z( C# ^8 R
( x, R- {) d* @- ~" G) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
