[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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# w4 i! C2 |7 u5 ~, Q材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 r3 V' h0 d6 o2 {
雞蛋.....1隻 os.tvboxnow.com: G- \1 P7 c) v# l
幼砂糖.....55g
* ~3 k, _. e$ n# y' l6 wos.tvboxnow.com低筋麵粉.....25g7 j  M7 G4 N  D: n. C
無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb) b+ @& d, p2 x3 E% |
中筋麵粉.....200g
: ^5 G! W3 v# c6 t. `雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)
5 a4 H& \7 b: B. {" u2 R0 F* eos.tvboxnow.com雞蛋.....1隻os.tvboxnow.com3 {; z6 O7 [& }% l( \/ S
鮮奶.....60g
- W8 c1 ^' g' qos.tvboxnow.com熱水.....55gos.tvboxnow.com/ l( n8 O, j/ z  s
砂糖.....40g* t! ~3 s) p: a3 C6 t" D& F* U
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做法：! ^: g" c8 T( K5 _
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；; {) z$ K* {/ z4 [& t+ @

5 f+ a5 v; j; @8 b% j8 z% ?) X+ `3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；0 n2 q) o3 V  h1 x) {# J* R
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. f/ c) {: i* P2 T( a4 B

2 s4 |9 [1 S# e  s: Q% @* W公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；公仔箱論壇' i5 W) U4 L& l2 h. ~0 W
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。