! l4 P$ q {7 f0 D* B v# E/ [os.tvboxnow.comTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。$ f% m; Y" Z+ ]7 y; C7 w3 v$ }* _& [. r
4 N; n0 K+ k I5 l# C9 U1 Ktvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 a. x- K8 u( `
7 F+ o6 M0 R' H公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。os.tvboxnow.com' p7 N- [+ S) M; P
os.tvboxnow.com7 l' a# M" s. t9 V( w: N
 公仔箱論壇/ r: o& p2 N% s/ d
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？: O' y. @) j" o% q3 Y5 L+ ?( d( b4 c
7 R) y$ N' [, W( k9 ^ L U( O5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m7 t0 p; j) E% _5 N下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。$ f& ^, s" m2 \4 y. d1 `- Q
* M+ u4 C i( {+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t* v4 P- n+ D# g+ f( c' X: b* f- stvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。8 N# C: Y) ^. |* N9 o4 u) r
* f% k; S; s& q2 a. `* xos.tvboxnow.com家族是大地主 棄農轉型養蠔
( s. m6 ~/ |3 \跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
% H( v7 }$ F( n- L( w' Itvb now,tvbnow,bttvb0 q% V1 d, `( I' v( ]% G
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 7 S: v% D7 L& |! ]" y- T4 b& q
; k; J* j" p5 I1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; q" R/ d+ T1 K! H- r* T
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。7 q2 I5 W9 g9 i; n
3 q3 `4 o" a+ r4 M, y- v& J, p* D
 os.tvboxnow.com8 n) x( i% U6 z; c# D- k5 X
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 K; w3 K) }! F9 [$ G% o
; V5 J& M& c2 Z3 K又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。os.tvboxnow.com/ @% Y; i( }6 G) F/ G3 B
# X L a/ o6 d. p9 ^
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。. n5 R1 V$ _% O0 O7 l+ ~- ~
& \+ h4 A- l* s& `0 [
 os.tvboxnow.com6 M& `" `3 p! G0 _* @
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; B) \4 c, |1 V2 [) T8 V
# o( z* r" b' R ]
, a8 m4 N/ C, ^( f; b9 H0 r4 o- gtvb now,tvbnow,bttvb入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
; H9 p- m& T% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* g9 e& B3 p- T, |2 O2 }- h1 ?
X3 T# B/ T/ J* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。 R( W' X2 A, g1 Q' @' E- @6 z2 H$ O
os.tvboxnow.com; U4 Y. Q/ n" z5 |' Z
: i" t& ~) s6 V# J2 S3 P7 O+ y公仔箱論壇葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇! C0 Q5 Y9 q$ B
) h- \) L7 Z+ w/ f9 ltvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒
1 b% ?* i& a8 |7 y" Bos.tvboxnow.com既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
( ~4 u+ s- d& O ~: z, m* j7 P公仔箱論壇
$ o! k3 X; |- h4 |2 |' M公仔箱論壇 公仔箱論壇2 u, \& A2 [' r, C
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。os.tvboxnow.com' Z% M2 B2 R3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ `. K7 O1 |
+ J/ I; n' _; N, l7 Q; E$ D+ @! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pinot Noir
8 x0 g9 `3 x3 S! ^9 s! G/ P3 U7 Zos.tvboxnow.com
" \0 ^7 G- c& P- ~. H
9 |- w4 \6 V; ?( b7 N, W( d& d, _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chardonnay
# [! y- N: c; N' y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W# A; y3 {3 C x$ J+ O& V0 c公仔箱論壇蠔的生長日記
, H- c, H3 [4 @7 Stvb now,tvbnow,bttvb蠔BB（0-6個月）tvb now,tvbnow,bttvb6 p* F$ V$ u* Q) r) K8 x, A o
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。8 |3 D! @9 c4 }: {3 r1 i$ Y
公仔箱論壇$ \) _3 `/ @7 c
 tvb now,tvbnow,bttvb/ u: o( ?/ B1 G/ o! m
BB身長由5毫米至5厘米。
1 ]3 I" B2 a' `+ h" Los.tvboxnow.com: j4 W' N. ?8 V! A o
 tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ l! v) c* \0 ?
! \8 W; f# C! I2 o, T' u# `4 w
蠔仔（7-12個月）
3 H% I, [% h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。os.tvboxnow.com' J# G: M( J2 t: j
9 h% w* }% ?5 f6 U& `+ [% ros.tvboxnow.com
8 x% G* Y: _" N+ _ `tvb now,tvbnow,bttvb這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
9 P7 n. n1 R# Y) W4 E! I# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m/ q$ u1 @& |0 h, j6 p5 l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L3 b6 e( l% v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. p6 x* T Q+ N4 O* b
大蠔（13-18個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 y( d2 H1 N& z
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇8 O) [ |5 P# q. |
" g7 j' v* s+ C/ L5 y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T; a) }% C$ q4 L! o2 ]+ @* Mos.tvboxnow.com看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
% M) j' X" c u4 c
; V6 B6 }# t( `# H- o 公仔箱論壇; E/ n6 D4 @4 h2 J. E
公仔箱論壇6 `% e: C- G& a2 {& X. W3 G
 公仔箱論壇1 t: J! D# H. T# f
- t) h S; O5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
9 @' q$ m- z& D5 G, Q% Sos.tvboxnow.com簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
6 E* D0 Z' o; V3 qtvb now,tvbnow,bttvb機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& u8 _! V& {# |) y. `
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ ~7 R+ L- b) a/ w
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 