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9 ^. ~! P: ~$ {9 W; y4 O公仔箱論壇材料2 ~' E. e1 R3 ]( B8 N0 b' Y
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法
1 d% D; } l# p1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇% e7 h4 u7 b9 [6 ~3 E! k! ?5 ~
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。+ L8 Y7 x* d9 G3 A5 ^3 q
0 i. f) Z1 d. h! T. n0 K: k* ~2 z! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。os.tvboxnow.com2 V+ ~' r. U# g# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ \6 [" C: ?: I
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: X0 M# A' f4 i- s3 U+ n5 f! t% Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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