[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料
1 n" _8 O- w* O. q公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升7 x8 h0 t( H1 y
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/ m/ M6 x/ \1 E; A公仔箱論壇做法3 \4 y+ d* K" Y2 A8 C
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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/ l; R8 t4 e( J8 P' X2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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7 o+ x' B& o2 s* M# @$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。# M. v/ L! P/ h4 t& c8 U* V
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