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9 U" Z8 K' T) R/ p+ l1 v主原料：
, \4 Q1 O& U4 V. n0 r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；
! _2 X p/ B; E% z, y! vos.tvboxnow.com调味汁：, k& `# _/ I5 ?! Q W$ v
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。! @3 m0 c* x1 K" H+ d
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+ Q3 i' t, m2 L6 w7 y# P. ktvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇" _6 _& s) a7 W; G) s
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；/ X4 Y/ P; ^" x- a8 Y( q5 f
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2 b5 Z* \- l7 [* ^0 N, f3 v) O2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；tvb now,tvbnow,bttvb% j8 H e7 p3 r1 y3 z
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；os.tvboxnow.com' z$ m1 ?. V; Y7 i1 b. H: x4 s# y
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! N$ j5 n7 K3 Ros.tvboxnow.com4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；os.tvboxnow.com( p. ^1 T0 V* f, Y0 W# W$ K; J4 p/ q
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* z c9 b+ K* W3 Q0 h) @
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；tvb now,tvbnow,bttvb$ j& U9 f( H6 Q! |
7、均匀地浇上调味汁；
' {5 _* n7 H7 z# K6 I# |1 h8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；( H8 u7 Y9 j! C0 B; n7 m' g
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/ A- N0 n$ W6 N8 ^4 e9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
( c. g$ ?& x$ u9 e10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( @, c' l: r( h8 P
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
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3 B# D- e8 U2 M0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 S% r, X r$ k9 h/ j7 e- I
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
1 Y4 c. R/ u# K; x! Z0 R“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
2 f% S- r% S! Y& U* dos.tvboxnow.com梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
' s& M: Y2 G- ]3 v n9 dtvb now,tvbnow,bttvb1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；公仔箱論壇7 h- ~# W" D6 a6 h' B
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
" S$ p+ P% T! etvb now,tvbnow,bttvb3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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