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材料
! Z0 H7 C& { I+ z硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 k; @( B% M2 s) H7 O
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雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% ^3 R+ `, k
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ? z# o9 j( v, p! O, y/ Q
* a' C0 n9 C1 ~* Stvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。os.tvboxnow.com3 E( \8 @$ j, f+ `; \1 E) u
* t) k* F; f& S0 `3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。公仔箱論壇& z0 F& F a, U. s7 |
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% D. _# t3 |- N2 F2 w9 K7 i% @, G/ `公仔箱論壇硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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