[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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, _! g. p4 W7 o 材料
5 s0 s! [( j- j, ]5 `' |& G公仔箱論壇乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克公仔箱論壇8 e+ p- m, X5 C- j) a* u" v3 {
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配菜料
9 R6 h( `" d7 L7 eos.tvboxnow.com甘笋/洋葱/西芹各 200克
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  t, k9 ~+ T6 h# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇7 f0 h# `  k" e9 g* J1 b& Y+ i
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ P& l! K* @9 R
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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& O2 }; r! S9 z0 H9 U# J# }: A4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5 C3 \" h$ ~! o1 G5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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