豉油雞os.tvboxnow.com7 V0 k* T* B- _" _ y
材料：
7 O* `& o- ?' W4 A5 X2 l# Q6 E光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
" W3 W& ]* c8 r6 e: y8 ?- M' Cos.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯
% X' f3 t1 n6 U+ ^老抽 1/4杯+2湯匙
9 q0 d0 B& S/ \$ V: ?3 L7 itvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片* e6 o- ]5 D0 q9 H
蔥 2條公仔箱論壇$ B" x: ]: E4 U& L
蒜頭 2粒（切片）& m; E9 p, ^& B8 \
冰糖 30克
5 e. X% P" C3 ~! Q. |3 N7 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙
" M+ x1 m4 u! E K1 T/ ltvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊 \, R! h) n% D0 A6 F
水 3/4 杯os.tvboxnow.com5 n, N8 m* p, r' Z% }% x
做法：
0 X, M1 }0 g' F P$ \9 C1 `洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
& y# l+ p; B; i. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇: R5 ~3 c2 H2 \& d. R
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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