[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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; H9 ?* k0 I% n- V- u8 {主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 * M- Y5 T; M. W4 C: E# ~+ T

2 h9 e+ f* U% C4 R& c: u8 E- m9 e' b- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 公仔箱論壇% Q5 F; O2 C, f! A: N. |, @
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    制作： 公仔箱論壇- `* L; j; k0 w

* h# @  x- m2 j+ W* o' t- otvb now,tvbnow,bttvb    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
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9 J" `5 b; E/ t' h8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； ' t8 I# Y5 v1 X1 ~3 J
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   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。