這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇9 \! r% m# ]8 e! Y# L
8 T9 M( Z5 M T$ u! N公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 f) h0 o: \* m% A9 W
/ {& T5 v& ~) P苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油# ]* T; {) a! I9 z
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做法:
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H: T0 u1 b5 G7 x* }% ?: s7 f# ~1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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. Q# l$ ^6 d0 Kos.tvboxnow.com3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.os.tvboxnow.com6 E& n% l, e. G8 e9 |6 y7 Q
- `) A2 W) H; m7 M4 r1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 k9 `! g* r5 E. T: A Ntvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘. Z1 E3 x+ Y$ E7 d
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T4 Y- W( U3 p5 P/ E
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1 y% a6 Q0 C) y# e* J6 v+ Y/ |6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( h3 w, r6 ?2 Q8 ?
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8 ~) q& {/ _: ~8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.tvb now,tvbnow,bttvb" t' [' B+ j( z3 C' W- J3 ]
& t3 l0 x$ i' G5 D' C2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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