9 [8 T. P3 S! t, Y X9 eos.tvboxnow.com1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
2 w+ M0 K3 _" o* t+ p2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
2 b- h2 [2 f% } @/ x$ _8 Q" L' htvb now,tvbnow,bttvb3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。+ o8 S/ D" {2 r1 U
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W( W/ `1 E) I* a* S0 ~9 a
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
( Y [2 P4 d3 |, x1 {- Z2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 ^+ y5 s; V
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb: S1 z. l C! @ i/ Y1 y& M
摄影：周达万
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1 f- G1 y4 q/ g& h1 I% i, bos.tvboxnow.com趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。+ T. X' L6 c* ^( m' s, E4 Q5 d
. U+ X- O, D2 ~0 }- Z7 l公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐公仔箱論壇$ q4 k& z B6 Y# p" Z
$ x) E" _+ q" q3 ]( w# ^3 v1 N0 D4 _ [两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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8 D$ k$ [! r- a+ S' oos.tvboxnow.com“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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Y, X5 M4 d, v; f. b6 D“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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5 l7 g4 ?8 u) |- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”os.tvboxnow.com* B$ {# d7 r) C
+ x9 Q. n% {/ d( e( j9 g公仔箱論壇猪血面线保温要紧tvb now,tvbnow,bttvb' q3 Y% k! E1 B- ^% e
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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# Z# @7 e6 {* Z( @( a U' A朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' A- ?( w5 O. V$ q/ a, G0 U N9 t
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。公仔箱論壇) l1 i; R& C% c" m, X' R; d
& b5 J% y+ d: {2 \8 I4 rtvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰原汁原味
: y7 S8 V6 ]$ I9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ D( o4 e3 d: w* }- t$ ]8 _
海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb3 r P5 f# c, {: F7 X* Z8 }* n
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 M1 V4 G: J- U/ a% d
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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: h' m) @, ]( Q吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb% C% _5 t9 @; N+ c8 M4 e2 u7 U
2 S- t) W/ M, {; h* yos.tvboxnow.com爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。' `7 r* L5 S9 k3 ` V
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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$ B; L+ l, d# @3 ^, L7 z$ H* m公仔箱論壇陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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