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1. 肉羹汤
2 T! }5 h5 t4 u! |/ E$ O! Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭
) |, @" O6 d- N" t) k公仔箱論壇3. 菜头汤
. ]" H: R- n" j% J6 V: _4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 . \: i/ c# O4 ?9 }. B+ x5 K
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
- `+ n+ a" q* d" k2 J# U3. 金针肉汤 $ o& l) z8 K( A' |
4. 酱油肉 3 I4 s$ k. h) W
5. 包菜蛋花汤
& Y- J3 v: D- ^! M2 t5 n6 b' Y8 f2 e/ W$ C公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb) V) Y; E+ G( J: B* \' x
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇& }9 u" F2 v# F ^
2 t6 C7 s2 v& n8 z: F! W6 Q报道：吴凤美
0 Z/ G9 T; T) t! E摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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7 i/ N! p; ], S7 I3 R我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb% `6 k- ?; W, b
9 [2 O2 u+ {, atvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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: u- `1 E2 x2 h' f0 Btvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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r H7 x$ q$ C公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇; h# N# J1 v9 q
3 J( N* U" F G) y7 a& c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。8 l# r0 Y" X x {/ u, u8 m
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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& h5 z9 M5 b/ G5 [9 |7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。5 y$ F9 D0 Z) G4 `% X: N( ~
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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: V( Y( M) l0 J) mos.tvboxnow.com“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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k5 \; L) W4 D& N& p公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 T* y4 j( H3 n) i, x$ ?2 W, j4 l. n
* E2 X7 f1 l1 {: ~5 \7 D猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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. @- F+ z Z- k! `. ]& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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; `" D, q4 W' n3 u/ [ Mtvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味os.tvboxnow.com0 d: V, L3 H2 A9 {
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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' w" t# F! W: S1 g) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇3 u6 A/ }& `& e/ `, S- y
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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