以往漢堡包儼如「不健康食品」代表，致肥之外，又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕，美式日式一概惹來不絕的人潮，令漢堡包頓變城中潮流食品。# n; w4 G( y$ f: e
os.tvboxnow.com% O$ z9 P5 S8 U1 h
營養師指出，漢堡包的原理其實與三文治相若，只要吃得其法，也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。公仔箱論壇4 C- b* W" l. B3 G. w
5 Q! T0 v# n6 D( Gtvb now,tvbnow,bttvb今年多間外地漢堡包店先後登陸香港，雖然售價比一般快餐店昂貴，但經城中名人推介，這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師（美國註冊）陳勁芝指出，從營養學的分析看來，漢堡包與三文治均屬定量（fixed amount）的膳食，若細心分析其營養數據，漢堡包未必是致肥食物。os.tvboxnow.com: l0 i1 E% Q' @' G. ~
3 _ Y' H' g9 Q4 o7 B* M' U1 _卡路里脂肪比雲吞麵低
" h8 _4 I+ \3 B+ Q7 o' L# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 X3 Z; Y& |. j* l' \ ^) N a
例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計，卡路里為260kcal、脂肪含量約9克（成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪），兩個數字都比一碗雲吞麵還要低（卡路里450kcal、脂肪14g），而其澱粉質含量約13克，比一碗白飯的50克含量為低。不過，陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱：
$ E% e* a* d* [; tos.tvboxnow.com
4 O! w; j6 e$ J+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包：細心留意酒店或高級漢堡包店的出品，那兩片厚厚的麵包分量實不少，幾近有普通漢堡包的兩倍，意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增
+ J( C: k2 U& C1 b+ sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 o9 O1 X. S( s) b8 h9 L! ]
漢堡扒：正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上，漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成（因肥肉太多容易鬆散），但為保持肉汁豐富的口感，壓製時往往會搓入一粒牛油，因而令卡路里大為增加，而且肉扒的分量往往偏高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% m$ e5 }: p: b5 \. A& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 t/ x/ ?6 T- u4 R0 z3 |7 x3 a, r# U
配料：很多時以醃瓜等為配料，因耐放又容易處理，但鈉質甚高，高血壓人士要小心tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ r$ n9 O b/ `" {1 t% m. A% h
2 y7 A$ ]) i: F# J# I- H( `" Btvb now,tvbnow,bttvb醬汁：蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等，都需要使用大量牛油製成，十分高脂；茄汁雖然相對屬低脂，但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上公仔箱論壇- S3 X9 U6 G( ]/ y* z
os.tvboxnow.com# [5 B3 e+ s7 u: U0 V3 B
小吃：漢堡包餐通常都以炸薯條／薯粒／薯圈等當蔬菜，但薯仔是高澱粉質蔬菜，不宜多吃，加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳，換上灼粟米亦不俗，但要留意其澱粉質含量亦高，減肥或糖尿病患者要多加留意公仔箱論壇9 E$ Y; w* Q" f) b& w5 B1 o
os.tvboxnow.com5 b' L5 H. x" C/ z! v( p
飲品：自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點，但它高脂、高糖，一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇
- Z# Z0 N% S# l3 s. s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" d5 V) H- P9 D. @+ m2 b5 `" j
|
發表於 2007-6-3 03:32 PM
| 
