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1 w6 M+ H* u# V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇( |5 }$ ~" v8 P+ u" m( J& b
, r! e/ \! A7 w: J% m8 i @- M$ |, Htvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) os.tvboxnow.com% e0 m4 k: V( U+ X1 p4 @" m
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇/ ^! s; K7 x+ f
% x% N/ f+ n) \. {: H調料：
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9 _2 |% @9 c' G# ~2 v( Mtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 @5 P- y; n, l
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9 N7 b# L1 a0 J4 f. rtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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, A; U8 }9 R& x% j# A青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
& p9 H' _* T: W$ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 ]6 v' I) W( J9 X" d- \
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 M* I2 ~, N
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com" P X( D" i. l3 c1 p
7 m* }, ^3 t5 j0 e取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 & q- f# a0 Y+ s* [; A
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* K ~2 N( f" o% Y" Ktvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士! E; V) x9 E% G4 F, h+ s4 m1 o
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb# u+ T7 N0 t- W
# l; Y' n- u9 V L! |公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇# b% K+ ~+ S* M8 ~, U5 j
. \$ y8 ?, z; \3 }% s6 N, G1 {5 a3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇! K. z- s$ n n( T5 }* ^
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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, m4 e7 o- w6 C, a% E3 Z" r1 J& B公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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# _1 B( N, |) C9 u, c1 f5 N0 t延伸閱讀：
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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