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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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6 I" h. I0 {0 M7 k. H4 i6 V# `4 zos.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
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) }: ?$ {$ M5 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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; H' R2 q( W. ]小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' |! A4 T0 @5 Y5 o* v% p
+ T0 w- y+ `( t" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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. I0 e& k0 A: e9 { O4 J7 l" H/ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R& f$ T2 ~7 b/ l( Z4 B; i% U- \
' V9 p- \# `8 D) ^; ~tvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 9 f- K3 B/ j/ U/ }# z/ q6 a
: B% K: h9 E5 ` w Z* B" w' E公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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3 n6 `" e) I1 ^5 u! ^# {os.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* o- L7 n2 U+ A) o' D/ H6 p" c
# E" p/ z. c+ N3 f( ?' o$ e G公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; l0 F% [0 v1 ~8 w& {( ~
, z0 S( V# |& T) N! E5 a9 O" Bos.tvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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6 s1 c2 J. g+ }公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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* ^* j/ b2 i8 |% i2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ; K, e& O9 [9 Q* t: M
5 j* K/ ]/ V: I# n$ ~8 Q4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 9 n& N8 Q5 R% [, m2 w+ ^2 D
7 H# O/ `6 s& U9 d' R5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 T6 c4 k, n: ^7 W k4 h
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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