相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，" l4 g4 n F4 C E) F J6 Q% X
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。( z( U$ m+ v) T2 a/ C U9 e
5 ]- I: H1 ?) [8 ~! P! U6 {6 G公仔箱論壇
6 C* K4 z7 s# l; f$ C3 P. g `
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇+ o: T$ s& O3 O# [
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙公仔箱論壇 Z* K! u4 v1 P; m% L+ D
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成3 c4 T9 K1 E ]5 H5 C' E$ \* x
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
! x ?8 v/ J! o4 Z# z* X9 U: Q" O- o1 l公仔箱論壇小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
! r8 @: G& L( `& @: u b0 ~0 z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K0 D6 G5 A9 _2 `; pos.tvboxnow.com
) h* d4 ^% _, V2 b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 P% a/ e. N5 N, Vos.tvboxnow.com' o* B. o' `; R" m: o" {
公仔箱論壇# b/ |% T" O, e+ A
公仔箱論壇0 n" c. N( U; e& v6 T& W3 Y- l
' v/ N. L ]0 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ i* x7 Q) P) B5 l7 [1 p- F
9 ^8 b0 m" a$ n0 W: C1 s Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 Q" Y5 |) _# [
) f' N7 ?' a- K Kos.tvboxnow.com
5 r* C7 l. {8 v$ ]- u. C1 ~
7 E: N6 Y: { B! w- r
: b) {, F! ~+ d; _os.tvboxnow.com
% x0 M/ W+ N# W3 [$ U- j1 s: ]$ l. A8 q3 d* q2 r
9 l! @# S( |+ J
& h, {8 E1 e8 N8 s+ c0 A
" _) [( Z9 @$ a7 g4 j3 Z9 `os.tvboxnow.com/ K$ r9 v6 T6 f( @/ K: Z
. z% X& o% I) I+ I' ]
$ S, [8 a O5 I1 S/ }+ M7 W5 V, `+ j8 wos.tvboxnow.com公仔箱論壇& _; w) \. m, t4 ~+ U4 {, \- z `
公仔箱論壇" ?5 A2 w( ]+ d$ l
3 O# m& c, W; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! ~0 T8 O* v6 `; M& Y$ r7 A
8 ]2 ?. p; f) }* _9 ~7 ?, [6 e C1 Y( m& V/ f
| 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
