材料
9 W3 j7 {9 F/ P1 Q7 u7 ftvb now,tvbnow,bttvb水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋# n3 D) o( t- s
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白霜材料
+ N8 K* O5 K5 F& Y- P. j$ Q蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許os.tvboxnow.com: z8 }0 a) G+ u7 p- h8 z
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. c6 C( `! u- F1 \& e9 m( {3 g9 R做法os.tvboxnow.com! p1 _0 z6 ]% {: h
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。os.tvboxnow.com( P4 U$ h7 y' Y0 \, e5 W& g
" [1 u" a+ q G" {) ?1 E* |2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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# S# K3 {& H8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. b" f4 c8 l7 h1 g$ q1 T
; t! W& X- C7 m! O; b4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。7 b9 j x% [" x2 A: ? H8 h; X
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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3 o) n' Y+ c& C( _4 i公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- `5 F' [' F! v+ k4 K, ~
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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