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# O& ?; H. W9 z. g8 J, R5 |- {材料公仔箱論壇; m' H( Z; v1 I9 I" ^/ K
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙os.tvboxnow.com, h# o& H7 x5 v& Z: A& ~! {
2 e k4 H: S" p7 j' `醃料
1 @. I( u8 {, o Z# h公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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M+ D }, T( Q) e; x做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ V8 d* b, F$ }: t" J- G: Q
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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8 X" N! g# r; O4 {7 B+ N* x1 |tvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。os.tvboxnow.com; [- |' o! G' `, S
# Y3 M# I9 K4 b8 W7 U+ A$ v$ ^公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ Y X* @) ]* X
& h8 i1 g9 Q$ g, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。! X1 k# L8 R4 ^# k
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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